Dimanche 3 février 2008
recette tirée du livre tupperware reçoit(edition 1982)
INGREDIENS (pour 10 personnes)
- 2 belles coquilles par personne (ou 1kg de coquilles surgelées) revenues dans 25g de beurre
- 1 kg de petits champignons de paris revenus dans 25g de beurre
- 100g de farine pour fariner les coquilles
pour la sauce,
- 1 carottes et 1 bel oignons hachés trés menu
- sel poivre
- les barbes des coquilles si vous les avez
- 1/4l de vin blanc trés sec ( 250 ml)
- 150g de creme fraiche pour lier le tout
faites ouvrir les coquilles par le poissonnier mais conservez à part les barbes pour la sauce. Garder que les noix et le corail oter le boyau noir. Lavez les et egoutez les
Si vosu utilisez des coquilles surgelée mettez les à decongeler dans une passoire avec un plat dessous pour recuperer le jus.
Mettez la farine dans une boite tupp , mettez 6 saint jacques dedans fermez avec le couvercle et secouez la boite pour les fariner, oter les et reservez, continuer jusqu'à ce que toutes les saint jacques soient farinées .
Faites revenir à la poele les noix de saint jacques farinées dans 25g de beurre sans les faire prendre couleur
Pendant ce temps, couper les pieds terreux des champignons, laver les sans les faire tremper , egouter et faites les etuver dans une sauteuse à feu doux avec 25g de beurre jusqu'à ce que totu le liquide se soit evaporé
Dans une autre suteuse faites revenir l'oignon la carottes, les barbes (si vosu en avez ) dasn 20 g de beurre . Ajouter le vin blanc, le jus rendu (si st jasques surgelée) et laissez mijotr 10 mn à tout petit feu.
Passez la sauce pour eliminer barbes et legumes et ajouter aux champignons (une fois l'eau de ceux ci completement evaporé)
Tout ça peut etre fait en avance si vous avez des invités
Au moment du repas, faites chauffer les champignons, ajouter les coquilles, donnez un bouillon (la farine vas lier la sauce), ajouter la creme fraiche ramenez à ebulition et servez
recette longue à expliquer mais assez simple et surtout extra!!
J'ai utiliser des noix de st jacques surgelée, pas mis de carottes pour faire la sauce c'etait vraiment delicieux et assez facile à faire.
J'ai accompagnée ce plat de pates farfalles
photos la prochaine fois car oui sure je referais cette recette!!
INGREDIENS (pour 10 personnes)
- 2 belles coquilles par personne (ou 1kg de coquilles surgelées) revenues dans 25g de beurre
- 1 kg de petits champignons de paris revenus dans 25g de beurre
- 100g de farine pour fariner les coquilles
pour la sauce,
- 1 carottes et 1 bel oignons hachés trés menu
- sel poivre
- les barbes des coquilles si vous les avez
- 1/4l de vin blanc trés sec ( 250 ml)
- 150g de creme fraiche pour lier le tout
faites ouvrir les coquilles par le poissonnier mais conservez à part les barbes pour la sauce. Garder que les noix et le corail oter le boyau noir. Lavez les et egoutez les
Si vosu utilisez des coquilles surgelée mettez les à decongeler dans une passoire avec un plat dessous pour recuperer le jus.
Mettez la farine dans une boite tupp , mettez 6 saint jacques dedans fermez avec le couvercle et secouez la boite pour les fariner, oter les et reservez, continuer jusqu'à ce que toutes les saint jacques soient farinées .
Faites revenir à la poele les noix de saint jacques farinées dans 25g de beurre sans les faire prendre couleur
Pendant ce temps, couper les pieds terreux des champignons, laver les sans les faire tremper , egouter et faites les etuver dans une sauteuse à feu doux avec 25g de beurre jusqu'à ce que totu le liquide se soit evaporé
Dans une autre suteuse faites revenir l'oignon la carottes, les barbes (si vosu en avez ) dasn 20 g de beurre . Ajouter le vin blanc, le jus rendu (si st jasques surgelée) et laissez mijotr 10 mn à tout petit feu.
Passez la sauce pour eliminer barbes et legumes et ajouter aux champignons (une fois l'eau de ceux ci completement evaporé)
Tout ça peut etre fait en avance si vous avez des invités
Au moment du repas, faites chauffer les champignons, ajouter les coquilles, donnez un bouillon (la farine vas lier la sauce), ajouter la creme fraiche ramenez à ebulition et servez
recette longue à expliquer mais assez simple et surtout extra!!
J'ai utiliser des noix de st jacques surgelée, pas mis de carottes pour faire la sauce c'etait vraiment delicieux et assez facile à faire.
J'ai accompagnée ce plat de pates farfalles
photos la prochaine fois car oui sure je referais cette recette!!
